2013年,在討論毒澱粉後,又爆發了大統等食品大廠的假油風波。在本質上,和目前的狀況有何差異？
食品安全不應等閒視之 當代醫學第40卷 第7期 2013年7月
最近，毒澱粉(添加順丁烯二酸) 事件，再度引發社會的不安。尤其，它牽涉極廣，幾乎涵括了大多數民眾經常食用的食物，實不容忽視。從三聚氰胺、塑化劑的風波以來，食品安全一直為社會所關注，衛生署在2010年也成立了食品藥物管理局。猶記得，在食品藥物管理局成立時，我們在祝賀之中，也期許它能有明確的作為。此次事件，比起前二次，在處理上，似乎已較明快、迅速，且開始由上游追蹤，成果也尚不錯。只是，最後能不能真的振衰起弊，仍有待進一步觀察。
食品安全，可粗分為國內製造和國外進口二個部分。雖然，食品藥物管理局在組織和職權上，具有明確的規劃，只是，依然出現缺口，顯然目前的運作模式，仍有不足。這些不足，究竟出現在組織架構上的缺陷或是執行上的缺失，食品藥物管理局應有明確的檢討及修正。針對此次事件，我們提出一些看法，提供大家參考。
(一) 、國內出產/製造與國外進口，標準應一致：除了便於控管外，對人民的健康，亦是一種保障。尤其，歐、美、日等已開發國家的標準，是一個重要的參考。食品藥物管理局僅在上述國家存在爭議或未有設定標準(應不多) 的項目上，透過專家、學者的共識，採行即可。切勿出現像萊克多巴胺內、外和豬、牛有別的現象，因為，它既缺乏醫療上的合理性，也徒增困擾而巳。在這個前提下，2010年特別簽訂的所謂的海峽兩岸食品安全協議，即不知所為為何？中國食品衛生的黑箱作業和管控的品質，連中國人民都大舉到香港、台灣購買奶粉、食品了，這樣的協定，它的意義何在？
如果中國的標準遠高於歐、美、日，尚有可說。反之，則有什麼特殊理由一定要讓自己的人民暴露在不必要的風險中？統一、明確的標準，應是解決問題的重要依據。這五年來，將單純的醫療、健康問題，硬扯進政治考量，是衛生署進退失據和政策荒腔走板的可能原因。衛生署和食品藥物管理局應有痛定思痛和力圖振作的決心和勇氣。否則，下一個更大的未爆彈，將來自中國的黑心食品。屆時，衛生署將如何面對國人？
(二) 、中央、地方衛生單住的權責應清楚，執行亦應相符：此次事件的處理，地方衛生局發揮了應有的功能，中央和地方也未出現互踢責任的現象，這是一大進步。由於地方自治，有些權責不易區分，這是現實問題。我們不願看到中央集權，但，也不希望看到縣、市因財政因素而造成執行上的差異。就食品而言，能就近管理，是相當重要的因素。因此，人力和經費，尤其，採件、送件和檢驗的可靠性等，皆不可或缺。此次事件，所幸發生在大城市。若發生在窮鄉僻壤，就只能自求多福了。
食品藥物管理局已有清楚的流程，我們只擔心其執行面上的問題和是否能真正落實而已。換句話說，食品藥物管理局應對採件、送件和檢驗的可靠性，有嚴格、切實的管控，因為它牽涉到廣大民眾的健康，也攸關廠商的商譽和利益，不能掉以輕心。
以此次事件的回應來講，食品藥物管理局僅要求立法加強食品業者自主管理的責任，似嫌過度消極。因為它只不過宣示性的政治性語言而已。最重要的是，要透過有效的執行防弊過程(如，合理的監控系統) 和由上游追蹤不當食品的流向，並刻以應有的責任/罰責，才可能奏效。尤其，對大宗食品製造商或供應商，除定期安檢外，應再舉行不定期的抽查，才有可能防範於未然。
雖然食品藥物管理局已踏出了應有的一步，未來的挑戰勢必愈來愈多，也愈來愈艱困。希望它能再接再勵，不負大家的殷切期望。
