作者 / 楊庸一
最近，食品安全的連續出包，相信已讓民眾食不下嚥。除了膽擅心驚外，也無所適從。
食藥署積極動起來，是一個好的現象，也值得鼓勵。不過，在上架、下架的同時，也應該告訴人民，什麼東西是可以吃，什麼東西需要經過什麼手續才能吃和什麼東西絕對不能吃等。在取締的時候，亦應有輕重緩急之分。而且，應讓民眾知道。
舉最近的食安例子來講，黑心油、英國藍、日本食品的換標籤事件、胃藥添加碳酸鎂、碳酸鈣賦形劑及食品的使用或添加工業用成分等。雖然皆為違法，但，影響民眾健康的情況，卻差異極大。在未能擬定有效管理策略前，食藥署不妨考慮以二個主軸，來做為決定處理的次序考量，並提出適時的使用警示。第一個主軸是，對人體的危害程度；第二個主軸是，被食用的普遍度。除了快速確定分析結果外，依上述二個主軸排出的優先次序，投入應有的人力、經費。切忌像目前一樣，輕重不分，讓人員疲於奔命，也徒増民衆的不安。
以上述所列，在下架、檢驗後，英國藍明顯含有嚴重危害健康的禁用劇毒，整個製造、販賣，即應立即禁止及銷毀（食藥署處理可算明快），並警示民眾；日本食品換標籤事件，除告知民眾，其輸入因違法被禁外，已應告知已食用者不必擔心其安全性（已檢驗，未驗出成分異常）。我以二個極端的下架食品為例，主要在強調食藥署除了下架外，有責任告訴食用者後續所可能遭受的風險和如何應對。這才是民眾關切的問題。因為，有很多被認為可能危害人體的成分，在造成實質性不可逆的傷害前，可能與其日用量和使用期間的長短有關。日常用量大、長期使用的食、藥品，品管理應嚴格、持續，不應輕忽。例如，現在上架的油又每天被照吃，只不知道黑心油是不是已真的絕跡？
記得二十幾年前，發生蔬菜農藥殘留問題時，我曽問過一位台大公衛的年輕教授朋友怎麼辦？他告訴我台灣的農藥大多為有機磷，只要施用後一星期左右，清洗後，應已無問題。若仍擔心，不妨將外葉剝除，再多清洗幾次。若還是不放心，就把青菜煮熟，將農藥破壞，就一切ok了。我就一直奉行至今。
最近，有次坐計程車在中部路旁山邊看到許多結滿成熟龍眼的果樹時，我很好奇的問司機為什麼沒有人偷摘去賣？他笑笑的告訴我，沒有人會去偷，也沒有攤販敢賣來路不明的龍眼。再問下去，他的答案竟是：現在的農藥很毒，要超過一個星期才能採收，因為不知樹主何時灑農藥，因此，沒人敢偷、敢賣，因為它會出人命！我開始擔心用了二十幾年的那招，現在不知還能不能適用？
食安的風風雨雨，真不知何時才能告一段落。每當事件發生，看到食藥署疲於奔命，造成來源漏洞的農委會和工業局，卻總是一付事不關己、悠哉遊哉的態度，真令人看不下去。衞福部部長應有具體的積極作為，除了力爭部會間的分工和恊調以杜絕禍源外，應在人力和經費上，即時給予食藥署各種必要的支持，而不應再任令其獨撐。希望食藥署能夠早日告訴人民，日常食用品中，什麼東西可以吃，什麼東西需要經過什麼手續，才能吃得較安全！相信這也是大家目前最殷切的期望。
