中國國民黨高層不乏留美名校的博士、碩士，…大概也吃了不少美牛、美豬。相信，對美國的FDA及食安，至少已有一定程度的瞭解。…美豬既已標示產地，吃與不吃，選擇權就全在消費者。…世界上有那一個國家，會自大、無知到會借用「公投」來決定另一國家人民平常食用的食物為有毒，該被禁止？
「萊豬，你會不會吃」？
這是一位護理同事問我的話。心想，美猪進口，本來是一件很單純的食安問題，怎麼會被炒作成複雜的政治問題和荒腔走板的口水戰，甚至讓部分人心存疑懼？要不是看她一本正經，我還以爲她是在開玩笑。
我開始簡單跟她説明，國際間食品貿易的安全規範（CODEX)。CODEX，主要由聯合國食物及農糧組織（FAO）於1961年底所啓動，1962年加入世界衛生組織（WHO)後，於1963年在羅馬正式開始。它主要的目的是，保護消費者的健康及確保食品在國際間交易的公平凖則。我想，它應該是以G7等已開發國家所核准的食品安全資料為基礎，共同討論、協調擬定出來，以做為各國境內、境外有關食品的要求準則。因為其項目之多之雜，大多數國家皆無此能力單獨承擔。2020年，共有189個成員（188個國家成員，加1組織成員—歐盟）及237個CODEX觀察員（58個政府間組織，163個非政府組織及16個聯合國內的組織）。後來，被世界貿易組織列為國際間食品貿易的公平交易準則，而具有強制性的性質。這也是時有部分國家，因保護自身畜牧、食品利益而以各種理由發生衝突的原因。
接下來，我簡單的説明萊克多巴胺，它具有 beta-adrenoceptor agonist(beta-腎上腺受體致效劑，臨床上早用於心血管疾病及氣喘等的治療多年）的作用。瘦肉精，在早期是一種被用來添加於食用動物（牛、豬、火雞等）的飼料中，以增加其體重及瘦肉。因瘦肉精有多種且成分各異，可能對人體造成傷害，因此，被禁止使用（台灣早期，亦曾傳聞有使用的狀況）。經多年的爭議，美國FDA在經過動物及人體試驗後，瘦肉精中，只有萊克多巴胺是唯一被核准用來添加在最後28～42天牛、豬、火雞等動物的飼料中，以增加體重及瘦肉，因此才逐漸廣被使用。美、加、澳等畜牧大國，長期使用後，並未發現重大食安事件。2012年馬政府開放美牛至今，亦未出現。日、韓開放美牛、美豬後的情況、亦與台灣相似。雖然歐盟與美國間尚存有若干爭議，不過，從多國食用狀況至今的大數據及CODEX將其訂立標準後，它的安全性應該已在2016年正式獲得了過半數以上國家的承認和接受。只要嚴格遵照它的建議、規範，相信其安全性，實際並不必太過憂慮。如果，美豬的價格便宜，我會買，也沒理由不吃。我就告訴她，我將會怎樣吃。
首先，從實驗數據上知道，萊克多巴胺的半衰期(T1/2,）約4小時，即體內含量，每4小時左右即代謝排出一半。24小時後，差不多已全排出，不會累積在體內。我的吃法很簡單：照平常的量吃。如果，身體沒什麼特別感覺，就知道這個量對我來講，沒問題；如果，吃了以後覺得心跳明顯增加或手有些微抖，我就知道量可能超過了，只要停下來，隨著它在體內的正常代謝，上述現象，一般在一、二小時內即會減少或消失，不會留下後遺症。如果，你因此擔心，以後可選擇不吃，或從低量開始逐漸提高至自己適合的量。除非是特異體質或心血管疾病、或肝/腎功能極差、或一次吃下遠超過常人的大量，否則，我想不致會造成令人擔心的不良事件問題。
這就是臨床用藥常用的試用劑量（test dose)的概念。我在住院醫師時，即被訓練、要求初用藥時，對第一劑要注意是否有任何副作用反應及嚴重度，以做為継續使用與否及隨後治療劑量調整的依據、參考。我就是用這個方式，來服用藥物和食用平常的各種食物。好像尚未岀現過大問題。
動、植物食品，具有不同國家、種族、文化、地域、飲食習慣差異性極大的特性。尤其，在國際化中，各國食品農藥、添加物及污染物的問題層出不窮，使有效管控益形困難。因此，才有CODEX訂立國際標準，以作為各國食安依循的跟據和參考。同時，被國際貿易組織用來解決各國食安貿易間爭議的強制性標準。事實上，對境外進口食/產品的把關並不如想像困難，只要：I.是否符合CODEX標準；2.是否在該（出產）國自由上市；3.標示產地，供消費者自主選購。1，是必需；2，則在確認台灣消費者受到與出口國消費者相同且無差別的待遇/保護。（只要出口國的消費者出現任何問題，我們即可隨時立即下架，並尋求賠償等）；3，旨在確保消費者的選擇權。這也是層層把關/保障，且不必耗費太多成本的可行方式之一。政府及執政黨的職責，在於遵循及執行上述三項最基本的要求。反對黨，則應嚴肅且強力監督上述三項要求是否確實落實。
食安，固然有國別或地域的差異，但，相信皆有其最基本的標準及規範（大概不會有那個國家或人民會志願“吃”毒吧？）。記得三十幾年前，有一次到哥本哈根參加歐洲精神醫學會。會後當晚，有一個小型的外國醫師歡送聚餐，在一家溫馨的小餐廳舉行。共有二、三十位年輕醫師（那些德高望重的老教授們，大概另有安排吧？），好像全部是白種人，只有我一個是來自亞洲。氣氛相當輕鬆、融洽。最後的押軸戲，由一位年輕女侍者拿蓋著花色布巾的大藍子出來，全埸一陣骚動歡。當她掀開花布露出一整塊超大塊像發霉（當時的感覺）的cheese時，全場歡聲雷動。每人盤上皆分到一大塊。當女侍者宣布還有剩下一些，有誰想要時，大家又一陣爭先恐後。我很好奇的問對面一位蘇格蘭的女醫師，她告訴我這是歐洲很有名的cheese，很不容易吃到。剛好我正苦於不知如何處理面前這大塊帶暗綠色像發霉的怪「食物」，就趁勢問她「我不吃cheese,不知道妳是不是有興趣吃」？她大叫一聲謝謝，就興奮的拿過去，旁邊的醫師則露出羨慕的眼光。（如果，我在分到自認為是發霉（？）的cheese時，當場拒絕或突然發飊，不知道會有什麼結果？）
中國國民黨高層不乏留美名校的博士、碩士，在美多年，大概也吃了不少美牛、美豬。相信，對美國的FDA及食安，至少已有一定程度的瞭解。如果，他們真的在意自己（台灣人民？）的健康，應該對上列三基本條件，盡嚴厲監督之責。再有心，則不妨在如何保護豬農利益上，集思廣益，多加討論。美豬既已標示產地，吃與不吃，選擇權就全在消費者。中國國民黨，可公開聲稱不買/吃美豬，卻不該以情緒性、煽動性的將美國人食用的美豬以「毒」豬來諷刺，來恐嚇。更過分的是，假藉/濫用「公投」之名，公開行羞辱美國政府及人民之實。世界上有那一個國家，會自大、無知到會借用「公投」來決另一國家人民平常食用的食物為有毒，該被禁止？這種淺顯道理的嚴肅性和後果的嚴重性，難道中國國民黨那些菁英會不知道？一個百年大黨該有百年大黨的氣勢、格調，要反美或要親中，就該大聲清楚講出來。不要老是在多事之秋，藉補牆之名，到處偷偷打洞。
作者 / 楊庸一
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