也許，正是此種運氣，讓台灣人不再敬畏自然，也肆意揮霍上天給予的豐厚資源。

當愛滋病開始出現時，我即多次在上課時向學生強調：「在醫學上，它有清楚的研究、解決的方向。能有效控制，只是時間問題」。人類，在未來必須真正面對的，是二個重要課題：1.自殺與犯罪；2.糧食與水。前者，是面對自己；後者，則是面對自然。這二個難題，將成為二十一世紀人類的夢魘，也是難以迥避的困境。

從看到國家地理雜誌2016年3月（172）刊登李永適先生的一篇文章和探討糧食危機的專題後，心中感觸很深。雖然已過二年半，這些問題，似乎愈演愈烈，也在我腦際徘徊不散。我把該期值得大家關注的資料，整理後，節錄於下：

A. 聯合國糧食及農業組織統計
1. 73億人口中，有7億9500萬人（1/9），處於長期營養不良狀態。
2.全球生產的糧食總量遠超過世界人口所需。所生產的糧食中，有三分之一，
13億噸被浪費掉了（價值達7500億美金）。
3.只要減少浪費糧食25%，就可讓全世界吃飽。

B. 作物的多樣性，快速消失
全球有30，000種可食用植物。7，000種被栽培或採集為作物。30種主食物 ，
餵養全世界多數人。以往農民種植基因較為多樣化，現代工業化農業卻集中
培育獲得商業成功的少數品種。1903年/1983年的品種對照：甘藍菜554/28；
萵苣 497/36；蕃茄408/79；玉米307/12。美國市場上能購得的種子品種急速減
少。1900年至今，作物的多樣性減少了75%。

C. 台灣環保署統計
1.台灣人每年至少製造2200萬噸廚餘。平均每人每年產生96公斤。超過歐洲
，略遜於美國。比中、日、韓平均高出20%。
2.被浪費掉的廚餘，以桶裝，可以高過1000座聖母峰。換算起來可以製成40
億個便當。

D. 浪擲的蔬果
從較富裕國家的實際推估：損失：採摘和揀選（20%），儲藏和運送（3%），
生產果汁、罐頭及烘烤（2%），批發商和超市丟棄（9%），家中未吃或丟棄（19%）

美國，是世上唯一得天獨厚的國家。地大物博，糧食不缺。可是，每七個人卻有一個人得不到該有的食物保障。因為，它浪費了30%-40%的食物。日本，雖然糧食不足，卻投注極大的心力，力圖改善。我記得，他們的媒體在二十世紀後期，即開始不斷關注世界糧荒對日本的影響問題。九州暖化，也使他們注意農作物因應品種的選擇及栽種問題。最近九州冬季的暴雪，相信他們的農林水產相關部會大概又在對此種氣候變遷苦思對策了。

反觀台灣，農委會不要說對未來的糧食有否規劃,就連菜價的控制，已是多年沈痼，且每下愈況；水利署對水資源的規劃、控制，亦不遑多讓，尤其，中南部，連年缺水，連飲用和農作都受影響。這早已是國安問題，只是，中央的農委會和水利署的高級官員，好官我自為之，不見作為；地方的縣市首長，則在忙於爭取經費綁椿、固椿，虛耗公款；立法院，正事不幹，三不五時為一些無聊的議題，情緒性的爭論不休。除了樂於作秀不疲外，你可曾看過任何有意義的正視問題和嚴肅辯論？

台灣屬小型海洋國家，地表樹木覆蓋率稍高於一半，比大多數國家皆高。是少數較少遭受大規模波及的地方。尤其，台灣今年的運氣特別好。當高溫、乾旱開始要造成問題時，都下了及時雨；當日本和歐洲的高溫破表時，台灣並沒跟進；當澳洲因乾旱全國進入緊急狀態，台灣也僅在限水、限電邊緣徘徊。

也許，正是此種運氣，讓台灣人不再敬畏自然，也肆意揮霍上天給予的豐厚資源。

台灣的問題，在於太熱衷於空泛的政治攻防，忽略了該面對的現實，也模糊了該解決的焦點。僵化的思考模式，只有制式的二分法，缺乏任何彈性和自省的能力。水資源，即是一個明顯的例子。台灣的年雨量並不缺，只在於雨季的不平均而已。中央政府雖然花費了數以千億計的治水費用，只是，在長期政商勾結，尤其地方政府的濫用，除了汐止疏洪道發揮功用外，淹水的地方還不是照樣淹水，缺水的地方還不是照樣缺水？這些治水費用，就像是少數人或少數團體源源不斷的梆椿及加菜金。當乾季明顯增長時，政府想到的是，以價制量；人民想到的是，水費不能漲，生活要依舊。電的問題，亦如是，年年總是耗在核電的爭議。政府和人民沒想到的是，氣候變遷，已愈演愈烈。地震、森林大火、乾旱、汎洪、高溫等，已襲捲世界各地，造成重創。糧食和水的失衡，勢必成為人類未來難以迥避的問題。台灣也很難倖免。

退休後，我每星期到中部老家附近看一至二次門診。除了逃離台北那種令人噁心的政治亂鬥外，主要是避免讓自己與現實社會生活脫節。病人大多是農、工階層　，年齡也大多已在四十歲或以上，女稍多於男。男性，偏向種稻、水果；女性，則偏向種蔬菜。種稻的成本極高，扣掉高漲的肥料和人工費外，每月的平均收入不到11K。種水果和蔬菜，比稻米好，但，要看天吃飯。收入較高，卻起伏不定，且波動大，需要時時注意及截長補短。一位因病無法工作的中年病人告訴我，他太太在工廠做工，一個女兒在讀護理系，一個女兒在讀中學，自己做個人回收。今年的廢紙一公斤幾塊錢，塑膠瓶也是個位數，只有鋁、鐵罐勉強可收到十一塊左右。他一個月的收入，大概只有一千多塊，不到以前的一半。他每天依然按時工作，希望能多少貼補家用，至少不要拖累家人。說真的，對這些每天勇敢為生活而努力的人們，我心中只有尊敬。

記得，在鄉下讀小學時，學校洗手台都會貼著「節約用水」。祖母輩，每餐也會告誡孫子，盤中食，粒粒皆辛苦，將飯菜落掉，會造成裂唇等等。日本人，到現在還教育小孩吃飯前要合十。可是，我們的小孩，除了被要求死背四書五經外，連稻米怎麼種、蕃薯怎麼長，都不知道。也難怪台灣的廚餘，會堆積到找不到掩埋/處理場，也忘掉了世界上還有八億人長期挨餓。大人們更不要說了。當中南部辛苦的農民們，都已經為天候的變遷，苦思那些蔬果可能需要改種了，北部天龍國的人，卻還沈醉在什麼「九二共識」、什麼「兩岸一家親」，好像稻米、蔬菜、水果，都會憑空自動從天上掉下來！尤其，令人不齒的是，當南部受災時，竟還有大報的頭條用上「823泡戰，死傷多少人…」。

天災既已明顯顯現，且有可能成為未來的常態。大家應該重新體認「資源有限」和「環境一旦破壞，即難恢復」的事實，不應輕易破壞既有環境和生態。也不應過度開發來適應人類，而應該培養與環境共生的概念。花蓮、南投，即是明顯的例子。明明是一個好山好水的地方，卻藉著開發、繁榮之名，除了政客、財團獲取暴利外，人民在短暫的激情後，要面對的卻是長期的土石流。尤其，花蓮任令亞泥挖山，加上陸客的如蝗蟲過境，現在已呈何種面貌？

我相信「天災猶可活，自作孽不可活」，也相信「天助自助者」。政府，應該負起該負的責任，不要再得過且過或粉飾太平。必須讓民眾清楚瞭解未來必須面對的風險及困境，及早因應。除了盡可能不增加人民經濟負擔的前提下，水利署的治水，防洪、水土保持外，尤應注意蓄水和水的回收和再利用；農委會，除了落實產銷制度合理化外，亦應依氣候變遷擬定農糧、漁牧和蔬果的栽種策略，加以因應，尤其，應加強各種延長保存方式的研究，以應不時之需；林務局，除了森林的保護外，亦應防範天乾野火。這些都是老生常談，相信政府官員亦耳熟能詳，實行亦不困難。政府，只要確實督促審計部、廉政署和司法系統，發揮該有的防弊功能，應已足以應付。真正抓幾隻大的菜蟲和抓幾件大的治水工程弊案，相信就能有效嚇阻且立竿見影。

一個熱低壓，即可夾帶豪大雨，讓南部縣市重創。事實上，在極短時間內，超過400毫米的降雨量，已清楚的証明了天威實在不是人力所能防範或掌控。應付天災的關鍵，最重要的，還是靠人民平時的憂患意識。台灣人千萬不要退化成像被慣壞的小孩。什麼都要最好，也要立即滿足；什麼都推給政府，卻忘掉了過於澎漲的官僚體制，除了讓你、我的荷包不斷失血外，只有降低效能；什麼都相信政客，卻忘掉了虛幻芭樂票，雖可讓你暫時性的激動，卻可能留下難以彌補的慘痛。

環境、生態具有自然平衡的機能。天災無法防，只可能降低其災害。所謂的人定勝天，只是人類狂妄自大的表現。雅加達，近一半地區已低於海平面，成為全球下沈最快的城市。北雅加達近十年，已下沈2.5公尺（每年約下沈25公分）。估計到2050年，雅加達將有95%沈入海裏。地球暖化固是一個因素，1000萬人口的不斷抽取地下水，亦是原因。如何避免超抽地下水，可能也是台灣中、南部，必須急速解決或改善的問題。因應異常天候的變化，並無良方。唯一立即可以見效的，只有「減少浪費」。如果，每個人每天減少用水10cc,台灣一年垂手即可省下73000000000cc。若，加上輸送和回收再利用的提高，既不必耗費鉅資興建水庫（破壞環境、生態），也可降低漲價之壓力。電的情況，亦如是。至於糧食，如前面所提的資料顯示，除了減少浪費和廚餘外，亦應盡可能的養成雜食（米、馬鈴薯、蕃薯等），以應付天變。這可能是未來台灣的生存之道。

人類的需求和自然，必需取得適當的平衡，才能永續。飢餓和被浪費的食物，也不應被視為二條永不交叉的平行線，而應在某個程度上，思考同時改善的方法。窮則變，變則通。變不變，則在人的一念之間。就像限期禁用塑膠袋以救海洋生態，還有人要求政府要有配套，才能實施。我真的不知道配套是什麼？自備一個布製購物袋，不就解決了？就是你堅持非用塑膠袋不可，一個塑膠袋重覆用三次，不是就減少了2/3？不就使鯨魚少死了？

澳洲今年的全國乾旱，看來明年世界的糧食戰爭已隱隱可見。我看過十幾個國家，像台灣這樣，在水、電、糧食均尚能普遍維持基本需求的國家並不多。上天給予台灣的，實不能說是不厚。台灣人，真的應該惜福！

有興趣的人，可參閱：
1.國家地理雜誌2016年3月（172期）專題
2.Jakarta, the fastest-sinking city in the world. BBC App 8月12日

作者 / 楊庸一